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Asadura de cordero con guisantes

La asadura de cordero es una de las recetas más finas y tiernas.

Ingredientes:

  •   1 asadura
  •   2 zanahorias
  •   1 pimiento
  •   1 cebolla
  •   2 dientes de ajo
  •   2 tomates
  •   1/2 kilogramo de guisantes
  •    vino blanco
  •    perejil
  •    caldo
  •    aceite y sal

Preparación:

La asadura se lava bien y se parte en trocitos. En una cazuela con aceite se pone la cebolla picada y las zanahorias partidas en rodajas finas; se rehoga bien, añadiendo la asadura; se rehoga de nuevo y se agregan los ajos y dos ramas de perejil machacado en el mortero, sal, los tomates pelados y limpios y el pimiento ligeramente asado, pelado y partido en trocitos; se moja con un vaso pequeño de vino blanco y otro de caldo, dejándola cocer hasta que la salsa quede espesa; se le añaden, por último, los guisantes cocidos si son frescos, o escurridos si son de lata. Se deja unos minutos más en el fuego.
Se pasa a una fuente y se sirve bien caliente.

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