Arroz con camarones y coco

Ponga el aceite, caliéntelo y agregue los camarones en la olla en la que va a hacer el arroz.  Luego sofríalos hasta que se pongan rosados.  Añada la cebolla, el pimiento, el tomate, el perejil, sal, pimienta y comino y sofría nuevamente.

Lave el arroz, escúrralo bien y agregue al sofrito.  Vierta agua hirviendo como para hacer arroz seco.

Cuando este seco y cuando empiezan a reventar, añada la leche de coco.
Para servir agite con un tenedor la preparación para que los ingredientes se mezclen de manera pareja.