Pescado relleno

Ingredientes:

• 1 pargo rojo de 3 libras
• 1/2 libra de camarones pelados
• 1/2 taza de pan remojado en leche
• 1 ají picado finamente
• 2 huevos crudos
• 2 cucharadita de perejil
• 1 cebolla paiteña picada
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• sal, pimienta y comino

Preparación:

Primero aliñe el pescado al gusto.  Aparte en un sartén ponga el aceite con achiote, y sofría la cebolla, los camarones, el ají y el perejil.  Sazone al gusto.

Retire del fuego el sartén y agregue el pan remojado en leche y los huevos; mezcle bien.  Rellene el pescado con esta mezcla y átelo con hilo fuerte.

Póngalo en un charol del horno que tenga aceite caliente, y áselo hasta que dore bien.  Sírvalo con arroz y chifles.