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ReposteríaPescado relleno
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
1 pargo rojo de 3 libras- 1/2 libra de camarones pelados
- 1/2 taza de pan remojado en leche
- 1 ají picado finamente
- 2 huevos crudos
- 2 cucharadita de perejil
- 1 cebolla paiteña picada
- 2 cucharadas de aceite con achiote
- sal, pimienta y comino
Preparación:
Primero aliñe el pescado al gusto. Aparte en un sartén ponga el aceite con achiote, y sofría la cebolla, los camarones, el ají y el perejil. Sazone al gusto.
Retire del fuego el sartén y agregue el pan remojado en leche y los huevos; mezcle bien. Rellene el pescado con esta mezcla y átelo con hilo fuerte.
Póngalo en un charol del horno que tenga aceite caliente, y áselo hasta que dore bien. Sírvalo con arroz y chifles.
Este pescado puede asarse, envuelto en hojas de plátano, sobre carbón encendido.
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