Chuletas de cordero con coraza

Se prepara la pasta de medio hojaldre; se fríen las chuletas en aceite y se dejan enfriar. Los champiñones se pican y se saltean con la mantequilla.

Se extiende la pasta muy fina, se cortan trozos de ella un poco más grandes que las chuletas; encima de cada trozo se coloca una cucharadita de champiñones, en el centro mismo de la pasta, sin que toquen el borde, colocando sobre ellos una chuleta entre dos lonchitas de jamón; se cubre todo esto con otra tapa de la pasta, dejando el palo de la chuleta fuera de la pasta, igual que la que se puso debajo; se unen bien los bordes, se pintan con huevo batido y se cuecen a horno fuerte hasta que estén doradas.

Se pasan a una fuente, se pone en el palo de la chuleta un mango de papel rizado como adorno y se sirven.