Esta es una especialidad de nuestra cocina que merece la pena prepararla.
Primero extienda la carne, abriéndola delicadamente. Sazone con sal, pimienta, comino y vinagre.
De manera separada haga una tortilla con los huevos, batiéndolos y un poco de sal. Ahora coloque la tortilla sobre la carne que tenemos extendida; además ponga también los pimientos y en tiritas. Finalmente enróllelo y ate bien.
Ponga a cocinar en agua con los aliños y la cebolla, hasta que se encuentre suave. Retírela del agua y déjela enfriar un poco. Después córtela en rodajas.
Se sirve acompañada con la salsa caliente.
Preparación de la salsa
Sofría todos los ingredientes para la salsa. Luego agregue 1/2 taza de agua, tape y cocine durante 12 minutos.
La pierna, asada, se coloca en una fuente, rodeándola con las patatitas y...
