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Ubre apanada

En ninguna mesa ecuatoriana falta esta receta popular de nuestro país.
Rinde para: 6 porciones

Ingredientes:

  •   1 libra de ubre de res (pecho de res)
  •   1 huevo
  •   1 rama de cebolla blanca
  •   1 tomate
  •   1 rama de apio
  •    miga de pan
  •    sal, pimienta y orégano

Preparación:

Cocine la ubre de res en agua caliente sin sal.
Cuando hierva saque la espuma y agregue la cebolla, el tomate y orégano.  Luego deje cocer hasta que la carne esté blanda.  Luego córtela en tajadas no muy delgadas y alíñe con sal y pimienta.
De manera separada bata el huevo entero y cubra con este batido cada tajada de ubre, después pásela por la miga de pan y fríala en aceite hirviendo.
Se sirve con tajadas de tomate.

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