En ninguna mesa ecuatoriana falta esta receta popular de nuestro país.
Rinde para:6 porciones
Ingredientes:
1 libra de ubre de res (pecho de res)
1 huevo
1 rama de cebolla blanca
1 tomate
1 rama de apio
miga de pan
sal, pimienta y orégano
Preparación:
Cocine la ubre de res en agua caliente sin sal. Cuando hierva saque la espuma y agregue la cebolla, el tomate y orégano. Luego deje cocer hasta que la carne esté blanda. Luego córtela en tajadas no muy delgadas y alíñe con sal y pimienta. De manera separada bata el huevo entero y cubra con este batido cada tajada de ubre, después pásela por la miga de pan y fríala en aceite hirviendo. Se sirve con tajadas de tomate.