Preparación:

Cocine la ubre de res en agua caliente sin sal.
Cuando hierva saque la espuma y agregue la cebolla, el tomate y orégano.  Luego deje cocer hasta que la carne esté blanda.  Luego córtela en tajadas no muy delgadas y alíñe con sal y pimienta.
De manera separada bata el huevo entero y cubra con este batido cada tajada de ubre, después pásela por la miga de pan y fríala en aceite hirviendo.
Se sirve con tajadas de tomate.