Tamalitos verdes

Ingredientes:

• 14 choclos grandes y tiernos desgranados y licuados
• agua la cantidad necesaria
• 1 cebolla grande cortada en cuadraditos
• manteca lo necesario
• 1 cucharada de ají amarillo molido sin picante
• 3 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto para sazonar
• 1 taza de culantro picado
• 1/4 kilogramo de carne de chancho picada en cubos pequeños y sazonada al gusto
• 1 cucharadita de ají amarillo en cuadraditos, sin pepas ni venas
• pancas de choclo limpias y pasadas por agua caliente
• corontas de choclo y pabilo o tiras de panca para atar
• sarsa criolla

Preparación:

Dore la cebolla, manteca, ají amarillo molido y pimienta en aceite; reserve una cucharada.  Agregue el culantro, rehogue bien y licue todo con un poquito de agua.

Lleve al fuego lento los choclos y el aderezo de culantro licuados, sazone y remueva hasta que la masa esté tersa.  Fría el chancho con el ají picado y el aderezo reservado.  Cruce dos panas pequeñas en la mano y coloque una o dos cucharadas de la masa de choclo, un trozo de chanco y cubra con masa.  Haga un paquete alargado y ate herméticamente.

Finalmente, en una olla con corontas de choclo y unos 3 centímetros de agua poner los tamalitos. Cocine 60 minutos aproximadamente en una olla tapada.
Sirva con sarsa criolla.