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ReposteríaTamalitos verdes
| Rinde para: 24 tamalitos |
| Preparación: Cocción: Total: |
Ingredientes:
14 choclos grandes y tiernos desgranados y licuados- agua la cantidad necesaria
- 1 cebolla grande cortada en cuadraditos
- manteca lo necesario
- 1 cucharada de ají amarillo molido sin picante
- 3 dientes de ajo
- sal y pimienta al gusto para sazonar
- 1 taza de culantro picado
- 1/4 kilogramo de carne de chancho picada en cubos pequeños y sazonada al gusto
- 1 cucharadita de ají amarillo en cuadraditos, sin pepas ni venas
- pancas de choclo limpias y pasadas por agua caliente
- corontas de choclo y pabilo o tiras de panca para atar
- sarsa criolla
Preparación:
Dore la cebolla, manteca, ají amarillo molido y pimienta en aceite; reserve una cucharada. Agregue el culantro, rehogue bien y licue todo con un poquito de agua.
Lleve al fuego lento los choclos y el aderezo de culantro licuados, sazone y remueva hasta que la masa esté tersa. Fría el chancho con el ají picado y el aderezo reservado. Cruce dos panas pequeñas en la mano y coloque una o dos cucharadas de la masa de choclo, un trozo de chanco y cubra con masa. Haga un paquete alargado y ate herméticamente.
Finalmente, en una olla con corontas de choclo y unos 3 centímetros de agua poner los tamalitos. Cocine 60 minutos aproximadamente en una olla tapada.
Sirva con sarsa criolla.
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