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Sopa de cordero y colas de cangrejos

Esta sopa es ideal para acompañar un menú casero, a compartir con los amigos.

Ingredientes:

  •    caldo de cocido
  •   150 gramos de colas de cangrejos
  •   150 gramos de carne de cordero
  •   1 cucharada de harina
  •   2 cucharadas de manteca de cerdo
  •   1 cebolla pequeña
  •    perejil
  •    pimienta
  •    sal

Preparación:

La carne se parte en trozos muy pequeños, se pone la manteca en una cazuela y se rehoga en ella, con un poco de perejil y la cebolla finamente picada; se pasa todo un poco y se añade la harina; cuando empieza a dorar se le echa el caldo, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer hasta que el caldo —unos dos litros— se reduzca a la mitad.

En ese punto se añaden las colas de cangrejo y se sirve bien caliente.


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