Sopa de chautizas

Ingredientes:

• 1 libra de chautizas lavadas
• 1 plátano verde rallado
• 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos
• 1 cucharada de cebolla paiteña picada
• 1 cucharadita de ajo machacado
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite con achiote
• 1 cucharada de mantequilla
• 6 tazas de agua
• sal y comino

Preparación:

Primero prepare un refrito en una olla con el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla, sazonando a su gusto.  Luego añada la yuca y las chautizas, y sofría.

Después cubra con agua y cocine hasta que la yuca llegue a estar casi suave.  Agregue el plátano rallado y cocine revolviendo continuamente durante cuarto de hora (15 min.). Compruebe la sazón.

Antes de retirar del fuego, agregue la leche de coco.  Mezcle bien. Esta sopa se sirve caliente.