En Ecuador, el cultivo de la cebada se ha incrementado en los últimos años y debido a los nutrientes que posee este cereal, es ideal para el consumo humano. Además de servir para la elaboración de harina, es utilizado para la elaboración de arroz de cebada. |
Rinde para: 8 porciones |
En una cazuela u olla mediana, coloque la cebada (previamente remojada desde la noche anterior), el agua y un poco de sal, cocine por 30 minutos o hasta que el cereal grano este suave. Añada 4 tazas de caldo, tape y continúe cocinando por 20 minutos más.
Mientras tanto, aparte en un plato, condimente la carne molida y forme pequeñas bolas, luego báñelas en la clara de huevo, envuelva en pan molido y fría por unos minutos. Retírelas del sartén y también dore las cebollas.
Para servir agregar a la sopa de cebada, las bolas de carne y la cebolla dorada.