Sopa de cebada perlada con bolas de carne

Es una sopa espesa de cebada perlada cocida, que se sirve junto a unas bolitas de carne fritas y cebollas doradas.

Rinde para: 8 porciones

Ingredientes:

1/2 taza de cebada perlada o desnuda
1 libra de carne molida
1 clara de huevo
4 tazas de agua
4 tazas de caldo
3 ramas de cebolla blanca picada
3/4 tazas de pan molido
Condimentos y sal al gusto

Preparación:

En una cazuela u olla mediana, coloque la cebada (previamente remojada desde la noche anterior), el agua y un poco de sal, cocine por 30 minutos o hasta que el cereal grano este suave. Añada 4 tazas de caldo, tape y continúe cocinando por 20 minutos más.

Mientras tanto, aparte en un plato, condimente la carne molida y forme pequeñas bolas, luego báñelas en la clara de huevo, envuelva en pan molido y fría por unos minutos. Retírelas del sartén y también dore las cebollas.

Para servir agregar a la sopa de cebada, las bolas de carne y la cebolla dorada.