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Sopa de cabezas de pescado con coco
En esta receta se aprovecha las cabezas del pescado para cocinar una deliciosa sopa.
| Rinde para: 8 porciones |
Ingredientes:
- 2 cabezas grandes de pescado
- 1 libra de filete de pescado
- 1 cebolla paiteña picada
- 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate grande picado
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de avena
- 2 libras de yuca pelada
- 1 plátano verde finamente picado
- 1 taza de leche de coco
- achiote (manteca de color)
- sal, pimienta y comino
Preparación:
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Comience haciendo en una olla un refrito con las cebollas blanca y paiteña, el pimiento, el ajo, el perejil, el aceite, achiote, sal, pimienta y comino.
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Luego agréguele las cabezas de pescado que deberán estar bien lavadas y enteras.
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Añada 3 litros de agua y deje cocinar hasta que las cabezas se deshagan.
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Cierna el caldo —cuidando que no pase ninguna espina— póngalo de nuevo al fuego y agregue el plátano picado y la yuca pelada cortada en trozos pequeños.
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Cuando la yuca esté a medio cocinar, añada el filete de pescado previamente cortado en trozos pequeños y la avena.
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Deje cocinar todo bien.
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Al retirar la olla del fuego, agregue la leche de coco y sirva en caliente.
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