Inicio » Sopas » Sopa de Bola de Verde (Loja)

Sopa de Bola de Verde (Loja)

Entre las sopas tradicionales y típicas de la amplia gastronomía del Ecuador, encontramos la Sopa de Bola de Verde, se prepara en base a plátanos verdes.

Ingredientes:

  •   1 1/2 libra de costilla de res
  •   2 plátanos verdes
  •   1 zanahoria
  •   1 huevo
  •   2 hojas de col
  •    leche
  •    pasas, sal, ajo, cebolla, orégano
  •    aceite y achiote

Preparación:

Endurar el huevo. Cocinar la zanahoria picada en cuadritos pequeños. Cocinar en una olla de presión la costilla con sal y ajo. Poner a cocinar un plátano también. Guardar y cernir el caldo de la cocción. Preparar un refrito al cual agregamos el caldo debidamente cernido. Agregar la col cortada en pedazos y las bolas de verde. Para bajar añadir un chorro de leche y orégano.
Preparación de las bolas de verde:
Rallar un plátano verde crudo Mezclar el plátano rallado y el cocinado hasta formar una pasta homogénea (para mejor resultado utilizar un poco de aceite para formar las bolas). Rellenar la maza con la carne cocinada y desmenuzada, la zanahoria un poco de huevo dura y una pasa. Formar la bola. Incorporar al caldo que está hirviendo.

©Recetas.com.ec