Esta peculiar sopa es ideal para acompañar un menú especial. Debe cocer por una media hora.
En una cazuela, con un decilitro de aceite, se fríen los ajos; ya fritos, se retiran, poniendo en el mismo aceite los tomates pelados y limpios partidos en trocitos, lo mismo que los pimientos limpios y cortados menudos.
Se rehoga todo bien, añadiendo a continuación el pan en rebanadas pequeñas, finas y un poco tostadas; se moja el preparado con litro y medio de agua hirviendo, se sazona con sal y con una cucharadita de pimentón; se dejan cocer veinticinco o treinta minutos. Se sirven bien calientes.
El encebollado es un caldo o sopa de pescado popular ecuatoriano propio de...
Esta receta popular y sencilla es ideal para aprovechar las menudencias...
