Sopa a la Riojaiua

Esta peculiar sopa es ideal para acompañar un menú especial. Debe cocer por una media hora.

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 kilogramo de tomates
  • 2 pimientos morrones
  • 200 gramos de pan
  • pimentón
  • aceite
  • sal y agua

Preparación:

En una cazuela, con un decilitro de aceite, se fríen los ajos; ya fritos, se retiran, poniendo en el mismo aceite los tomates pelados y limpios partidos en trocitos, lo mismo que los pimientos limpios y cortados menudos.

Se rehoga todo bien, añadiendo a continuación el pan en rebanadas pequeñas, finas y un poco tostadas; se moja el preparado con litro y medio de agua hirviendo, se sazona con sal y con una cucharadita de pimentón; se dejan cocer veinticinco o treinta minutos. Se sirven bien calientes.

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