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Sardinas fritas

Sardinas fritas
Esta receta de sardina es una versión criolla y tradicional con harina y aceite.

Ingredientes:

  •   4 docenas de sardinas
  •    harina
  •    aceite y sal

Preparación:

Una vez limpias las sardinas de escamas y tripa se lavan ligera-mente, se escurren bien, se sazonan de sal y se pasan por un poco de harina; se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Se sirven inmediatamente.
El aceite tiene que estar caliente y ser abundante; se pueden freír sin pasarlas por harina; pero la mayoría de los pescados fritos quedan mejor con una fina capa de rebozo.

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