Sarandaja con guineo o Frejol con guineo

Ingredientes:

• 1 libra de sarandaja o frejol seco, previamente remojado una noche antes
• 4 cucharadas de aceite con achiote
• 5 guineos verdes picados en trozos pequeños
• 1 cebolla paiteña picada
• 1 cucharadita de ajo machacado
• sal y comino molido

Preparación:

En una olla cocine el frejol hasta que esté suave.  Luego prepare un refrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el comino y la sal.  Terminado el refrito agréguelo al frejol junto con los guineos picados.

Finalmente cocine todo hasta que el jugo espeso y los ingredientes estén suaves.

Se sirve caliente, acompañado de arroz.