El frejol con guineo es uno de los platos más conocidos de esta región ecuatoriana. |
Rinde para: 6 porciones |
En una olla cocine el frejol hasta que esté suave. Luego prepare un refrito con el aceite, la cebolla, el ajo, el comino y la sal. Terminado el refrito agréguelo al frejol junto con los guineos picados.
Finalmente cocine todo hasta que el jugo espeso y los ingredientes estén suaves.
Se sirve caliente, acompañado de arroz.