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ReposteríaRocoto relleno
| Rinde para: 6 porciones |
| Tiempo: |
Ingredientes:
- 6 rocotos grandes
- 1/2 taza de vinagre
- 2 tazas de azúcar
- 10 tazas de agua
Relleno
- 1 cebolla roja grande picada en cuadritos
- 1 cucharada de ajos molidos
- 1 cucharada de anís
- 4 cucharadas de ají panca molido
- 1/4 kilogramo de carne de res picada en cubitos
- 1/4 kilogramo de carne de chancho picada en cubitos
- 3/4 tazas de maní tostado y molido
- 1/2 taza de pasas sin pepa
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- 3 tazas de caldo de res
- aceite, sal, comino, orégano y pimienta, lo necesario
Preparación:
Rocotos:
cortar una tapa a los rocotos y con una cucharita retirar las pepas y venas.
Hervir los rocotos en agua con azúcar y vinagre. Si se desea menos picante repetir el hervor cambiando el agua con azúcar y vinagre. Cocinar hasta que estén suaves, pero firmes.
Rellenarlos, colocar una tajada de queso, poner la tapa cortada y llevar al horno hasta que se derrita el queso. Servir con papas doradas o pastel de papa.
Relleno:
Hacer un aderezo con la cebolla hasta que esté bien cristalina. Añadir los ajos, anís, ají panca molido, pimienta, orégano, comino, maní y pasas. Rehogar removiendo hasta que todo esté cocido. Incorporar las carnes, sazonar y sofreír.
Añadir el caldo y cocinar por 20 minutos.
Sujeta los rocotos con un tenedor y ten cuidado al manipularlos porque su fuerte picor puede causarte gran ardor en mano, ojos o boca.
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