Preparación:

Rocotos:
cortar una tapa a los rocotos y con una cucharita retirar las pepas y venas.
Hervir los rocotos en agua con azúcar y vinagre.  Si se desea menos picante repetir el hervor cambiando el agua con azúcar y vinagre.  Cocinar hasta que estén suaves, pero firmes.  Rellenarlos, colocar una tajada de queso, poner la tapa cortada y llevar al horno hasta que se derrita el queso.  Servir con papas doradas o pastel de papa.
Relleno:
Hacer un aderezo con la cebolla hasta que esté bien cristalina.  Añadir los ajos, anís, ají panca molido, pimienta, orégano, comino, maní y pasas.  Rehogar removiendo hasta que todo esté cocido.  Incorporar las carnes, sazonar y sofreír.
Añadir el caldo y cocinar por 20 minutos.