Esta receta consiste en saltear en aceite los riñones de ternera sazonados con sal y ajo picado, junto a los champiñones cortados en lonjas finas.
Primero se abren por la mitad los riñones, se le retiran las grasas y nervios, se lo cubre con vinagre y un poco sal para que pierda algún mal olor.
Una vez limpios se cortan en trozos pequeños y se sazonan con sal y ajo muy picado.
En una sartén se pone un poco de aceite; cuando está bien caliente se saltean a fuego vivo los riñones durante cinco minutos; pasado este tiempo se les añade una copa de jerez seco y los champiñones cortados en lonchas finas; se saltean otros cinco minutos, se rectifican de sal y se sirven seguidamente.
Esta receta las manos de ternera consiguen su sabor gracias al licuado de...
Antes de sacar la carne del horno se rodea de las coles. Se sirve en la...
