Esta es una receta en la que los champiñones combinan su sabor con los riñones de ternera.
Ingredientes:
2 riñones de ternera
2 dientes de ajo
1 lata de champiñones
1 copa de jerez seco
aceite y sal
Preparación:
Una
vez limpios como se ha explicado se cortan en trozos pequeños y se sazonan con
sal y ajo muy picado.
En una
sartén se pone un poco de aceite; cuando está bien caliente se saltean a fuego
vivo los riñones durante cinco minutos; pasado este tiempo se les añade una copa
de jerez seco y los champiñones cortados en lonchas finas; se saltean otros
cinco minutos, se rectifican de sal y se sirven seguidamente.
Nota:
Estos riñones, sin champiñones, son los Riñones salteados más conocidos, que se pueden servir sencillamente como un plato o bien como guarnición de otros muchos, entre ellos el famoso “Arroz blanco con riñones”.