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Pierna de cordero al horno (II)

Se puede acompañar con una buena ensalada de lechuga o escarola.

Ingredientes:

  •   1 pierna de cordero de 1 1/2 kilo
  •   2 dientes de ajo
  •   200 gramos de manteca de cerdo
  •   1 copita de coñac
  •    sal

Preparación:

Ya limpia la pierna como se ha indicado, se frota con los ajos machacados, dejándola en reposo durante una hora; a continuación, se sazona con sal y se unta con la manteca de cerdo por todos los lados; se pone en una fuente de horno y se mete en éste hasta dorarla por todos los lados a horno medio fuerte; a la hora de estar en el fuego se rocía con el coñac, siguiendo la cocción otra hora; se baña de vez en cuando la carne con su propio jugo.
Se sirve en la misma fuente o pasándola a otra, pero siempre muy caliente. Se puede acompañar con una buena ensalada de lechuga o escarola.

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