Utilice los mismos ingredientes que usamos para el hornado de cerdo, pero incorporamos, junto con el ají, molemos cebolla paiteña y se mezclamos.
Para preparar el pernil criollo debe seguir el mismo procedimiento que se indicó para preparar el hornado. Al retirar el pernil del horno este deberá estar bien asado, no jugoso.
Retire del horno, saque de la bandeja en que lo cocinó y póngalo sobre una parrilla para que se enfríe y además se escurra la grasa de la salsa.
Cuando el pernil esté frío, debe colgarlo por 4 días.
Se sirve en tajadas, o en emparedados con pan, lechuga y salsa de cebolla.
Para servir se trincha la carne en lonchas de un centímetro de grosor, se...
Los aromas y sabores del lenguado al horno son profundos en este plato.