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ReposteríaPastel de bacalao
Ingredientes:
1/2 kilogramo de bacalao- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- 50 gramos de queso rallado
- pimienta
- aceite y sal
Preparación:
La cebolla, finamente picada, se pone a freír a fuego lento, sin que se dore demasiado. El bacalao, previamente remojado desde la noche anterior, se pone con agua al fuego; cuando comienza a hervir se retira, se escurre y se le quitan piel y espinas; se deja partido en trozos muy pequeños.
Ya la cebolla frita, se le añaden dos cucharadas de harina y se le va agregando leche poco a poco; se remueve sin cesar, sazonándolo con sal y pimienta blanca; se deja cocer unos diez minutos, aunque no debe de quedar muy espesa.
En una fuente de servicio que resista el fuego se pone una capa de salsa; sobre ella, trocitos de bacalao; se pone de nuevo salsa y después bacalao, terminando con salsa, se espolvorea con el queso rallado y se mete al horno a gratinar.
Se sirve en la misma fuente nada más sacarlo del horno.
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