Se untan con aceite los pescados y mariscos después de limpiarlos bien. Se ponen sobre la parrilla cuando los hierros estén bien calientes, se sazonan de sal y zumo de limón; se les da vuelta a los pescados y se revuelven los mariscos para que se asen bien.

Ya en su punto, se colocan con cierta gracia sobre una bandeja, adornándolos con ramas de perejil y rodajas de limón.

Se puede acompañar la presente parrillada con salsa alioli o mahonesa.