Palta rellena con pescado

Ingredientes:

• 2 paltas o aguacate
• 1 filete de pescado de 150 gramos cortado en cubitos pequeños
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de aceite
• 2 tiras de rocoto cortadas en cubos y pasadas por agua caliente
• 1 limón
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cebolla picada en cubos pequeños
• 1 huevo
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonar el pescado con sal y pimienta y pasarlo por harina.  Luego, en una sartén colocar el aceite y cuando esté bien caliente el aceite poner el pescado, freírlo bien y sacarlo sin que se queme.

En una taza colocar la cebolla previamente lavada en agua con sal, el rocoto, el cilantro, el jugo de limón y la sal.

Mezclar todos los ingredientes con el pescado junto con la mayonesa.

Aparte pelar las paltas y cortarlas en mitades, rociarlas con gotas de jugo de limoń.

Rellenarlas y servirlas con una hoja de lechuga, acompañada de una mitad de limón.