Preparación:

Sazonar el pescado con sal y pimienta y pasarlo por harina.  Luego, en una sartén colocar el aceite y cuando esté bien caliente el aceite poner el pescado, freírlo bien y sacarlo sin que se queme.
En una taza colocar la cebolla previamente lavada en agua con sal, el rocoto, el cilantro, el jugo de limón y la sal.
Mezclar todos los ingredientes con el pescado junto con la mayonesa.
Aparte pelar las paltas y cortarlas en mitades, rociarlas con gotas de jugo de limoń.  Rellenarlas y servirlas con una hoja de lechuga, acompañada de una mitad de limón.