Ocopa

Ingredientes:

• 3 ajíes amarillos desvenados y sin pepas
• 2 ajíes mirasol desvenados y sin pepas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 galletas de agua
• 200 gramos de queso serrano
• 1 rama de huacatay
• aceite la cantidad necesaria
• leche evaporada la cantidad necesaria
• 50 gramos de maní tostado
• papas (sancochadas y peladas)
• 1 huevo duro
• hojas de lechuga la cantidad necesaria
• 2 cucharadas de pimiento en cubos
• perejil picado la cantidad necesaria
• 2 dientes de ajo

Preparación:

En una sartén calentar el aceite, incorporar el ají, la cebolla, el ajo y el huacatay.  Freír por 5 minutos.

Toda esta preparación licuar con leche, maní, galletas de agua, queso y un chorro de aceite.  Debe quedar una crema espesa.

Aparte en una fuente colocar hojas de lechuga.  Encima acomodar las papas en rodajas y cubrir con esta crema, adornar con los huevos, pimiento y perejil.