Preparación:

En una sartén calentar el aceite, incorporar el ají, la cebolla, el ajo y el huacatay.  Freír por 5 minutos.  Toda esta preparación licuar con leche, maní, galletas de agua, queso y un chorro de aceite.  Debe quedar una crema espesa.
Aparte en una fuente colocar hojas de lechuga.  Encima acomodar las papas en rodajas y cubrir con esta crema, adornar con los huevos, pimiento y perejil.