El Mote Pillo es una receta tradicional de la cocina ecuatoriana y corresponde a los platos fuertes del país.
Ingredientes:
Mote cocinado
2 huevos
leche (solo un chorro)
1 pizca de sal
culantro finamente picado
Preparación:
Colocar en una sartén un poco de aceite de oliva, añadir el mote previamente hervido Agregar los dos huevos Añadir un chorrito de leche alrededor de los huevos Mezclar todo y espolvorear un poco de culantro picado Sal a gusto.