Mermelada de pera y vainilla

Pasos previos
Esterilizar los frascos. Lavar muy bien las peras y el limón, cepillándolos.

1. Cortar las peras (sin pelarlas) en cuartos y, a medida que se van cortando, colocarlas (sin sus semillas) en un bol con agua y limón para que no se oxiden.

2. Cuando todas las frutas hayan sido cortadas, escurrirlas, ponerlas en una cacerola con una taza de agua y cocinarlas a fuego suave hasta que estén casi deshechas.

3. Retirarlas del fuego y desechar el líquido de cocción; pasarlas por un pasatodo, un triturador de verduras o un tamiz.

4. Calcular 600 g de azúcar por kg de puré de pera obtenido. Poner ambos ingredientes en una cacerola.

5. Abrir la vaina de vainilla, sacar las semillas e incorporarlas a la cacerola junto con la vaina. Llevar la preparación al fuego. Cocinarla hasta que alcance el punto mermelada.

6. Envasar en caliente en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

7. Retirar los frascos de la olla donde se realizó la esterilización y colocarlos boca abajo sobre un lienzo. Cuando estén fríos, darlos vuelta y guardarlos.