Merluza con gambas

Se pican dos filetes de merluza, la cebolla, el ajo y perejil abundante, pasándolo todo por la máquina de picar; se le añade el pan remojado en vino, el huevo batido y la mitad de las gambas, sazonándolo con sal y pimienta.

En una sartén, con dos cucharadas de mantequilla, se rehoga esta pasta ligeramente.

Los filetes de merluza se sazonan con sal, y en una fuente de horno, bien untada de mantequilla, se ponen tres filetes, cubriéndolos con la mitad de la pasta preparada; se ponen los otros tres y se termina con el resto de la pasta; en caso de ser muy grande la fuente se pone una capa de pasta, la merluza y otra capa de pasta solamente.

Se ponen por encima el resto de las gambas y la mantequilla en bolitas, se mete a horno moderado durante media hora; se sirve a continuación en la misma fuente.