Menestra de garbanzos

Esta menestra es perfecta para una comida de medio día.
Rinde para: 5 porciones

Ingredientes:

  • 1 libra de garbanzos, remojados durante toda la noche anterior
  • 1 pimiento picado
  • 2 cucharadas de nata fresca
  • 1 tomate pelado y picado
  • 1 cebolla paiteña finamente picada
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharadita de ajo machacado
  • 3 cucharadas de aceite con achiote
  • sal, pimienta y comino

Preparación:

Comience pelando los garbanzos.  Luego haga un refrito con todos los ingredientes, excepto con los garbanzos y la nata fresca.

Añada al refrito 1 taza de agua y deje cocinar durante 6 minutos.  Luego añada los garbanzos y el agua, suficiente para cubrir todo.

Cocínelos hasta que espesen. Para finalizar añada la nata y mezcle.

Esta menestra se sirve caliente y acompañada de arroz.

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