Membrillo enrejado

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 150 gramos de mantequilla
• 80 gramos de azúcar
• agua fría, cantidad necesaria

• 500 gramos de dulce de membrillo
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Trabaje la harina, el polvo para hornear, la mantequilla y el azúcar hasta obtener un arenado.  Agregue el agua y trabaje la masa.

2. Amasa solo un poco. Cubra con papel film y refrigere media hora (30 minutos).

3. Estire 3/4 de la masa sobre una superficie apenas enharinada y cubra con ella una tartera desmoldable forrada con papel manteca. Reserve la masa restante.

4. Corte el membrillo en cubos y cocínelo con el agua a fuego suave hasta que se derrita. Revuelva de tanto en tanto. Verterlo sobre la masa y extenderlo.

5. Extienda la masa restante. Corte tiras finas y colóquelas en forma paralela sobre el relleno.
Poner tiras perpendiculares, para formar un enrejado. Hornear a temperatura moderada, 180 °C, 20 minutos. Retirar y cortar los cuadrados.