Después de limpias y cocidas como se ha explicado y con los ingredientes señalados, se escurren, se les quita el bramante y cuantos huesos se pueda; se cortan en trozos grandes y se pasan por huevo batido y por pan molido; se van friendo en aceite bien caliente. Antes de rebosarlas deben de estar muy bien cocidas; si es poco tres horas se cuecen más tiempo.

Se van poniendo en una fuente y se sirven adornadas con rodajas de limón o cañas de perejil.