Lomo de chancho emborrajado

Primero cocine el lomo de cerdo en agua con la cebolla, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y el comino, hasta que este suave. 

Retírelo del agua y déjelo enfriar, córtelo después en rodajas.  Bata los huevos, agrégueles sal y pimienta, agregue luego, alternadamente, la leche y la harina, hasta lograr una masa ligera. 

Pase las rodajas de carne por este batido y fríalas en abundante aceite caliente hasta que doren.

Prepare la salsa agregando las cebollas, el limón la sal y el aceite.  Sirva el lomo caliente, cubierto con la salsa.