Esta receta consiste en pasar las rodajas de carne de lomo, por una masa ligera previamente preparada, y freirlas en aceite. Se sirve cubierto de salsa.
Primero cocine el lomo de cerdo en agua con la cebolla, el perejil, el ajo, la sal, la pimienta y el comino, hasta que este suave.
Retírelo del agua y déjelo enfriar, córtelo después en rodajas. Bata los huevos, agrégueles sal y pimienta, agregue luego, alternadamente, la leche y la harina, hasta lograr una masa ligera.
Pase las rodajas de carne por este batido y fríalas en abundante aceite caliente hasta que doren.
Prepare la salsa agregando las cebollas, el limón la sal y el aceite. Sirva el lomo caliente, cubierto con la salsa.
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