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ReposteríaInvertidos de manzana
| Rinde para: 20 unidades |
Ingredientes:
Relleno:
- 4 manzanas
- 60 gramos de mantequilla
- 140 gramos de azúcar
Batido:
- 200 gramos de harina
- 4 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 200 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Salsa de caramelo:
- 125 mililitros de agua hirviendo
- 250 gramos de azúcar
Preparación:
1. Para preparar el relleno, pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Derretir la mantequilla en una sartén y agregar las manzanas.
2. Dorar, agregar el azúcar y caramelizar.
3. Para preparar el batido, batir la mantequilla con el azúcar. Luego debe agregar los huevos y mezclar. Añadir la harina tamizada con los polvos. Integrar y reservar tapado con papel film.
4. Para la salsa, calentar el azúcar hasta obtener un caramelo. Agregar el agua hirviendo y cocinar hasta formar una salsa. Verter el caramelo en un molde forrado con papel de aluminio y papel manteca.
5. Ubicar las manzanas sobre el caramelo.
6. Cubrir con el batido. Horneara temperatura moderada, 180 °C, por 20 minutos. Dejar enfriar y cortar.
Es fundamental dejar pasar el calor fuerte antes de cortar los cuadrados.
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