Las Humitas son una tradición de la repostería amplia del Ecuador. Se la prepara de manera artesanal, y se acostumbra servirlas calientes.
Muela o licue el choclo.
Derreta la mantequilla.
Luego bata los huevos. Primero las claras y luego agregue las yemas.
En un recipiente ponga la mantequilla derretida, los huevos batidos, la sal, el azúcar, un chorrito de aguardiente y el anís.
Mezcle todo hasta formar una maza homogénea.
Coloque en las hojas del maíz y añada un poco de quesillo en el centro de la maza.
Doble adecuadamente la hoja para formar la humita.
Cocine durante una hora aproximadamente.
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