Hongos frescos con aceite de ajo y perejil

Hongos frescos con aceite de ajo y perejil
Es un plato imperdible. Y que combina muy bien con los pescados carnosos y la parrillada de mar. Pero también con carnes rojas, cerdo y aves de otros capítulos de esta colección.
Rinde para: 4 porciones de 18 hongos
Tiempo:

Ingredientes:

  • 6 champiñones
  • 6 hongos Portobello
  • 6 gírgolas
  • 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen y 1 pocillo
  • 1 taza hojas de perejil
  • 1 diente de ajo
  • sal marina
  • 4 tostadas de pan de campo

Preparación:

Elegir hongos frescos y no muy chicos. Durante la cocción perderán tamaño. Limpiarlos con un paño y cortarles apenas la base de los tallos. Pincelarlos con aceite de oliva.

La parrilla va con mucha brasa, al 5 cm de alto. Ya caliente, poner los hongos y asar rápido de cada lado. Aceite de ajo y perejil: licuar el perejil. Pelar 1 diente de ajo, sumarlo al perejil junto con 1 pocillo de aceite de oliva. Continuar licuando. Reservar.

Una vez cocidos los hongos, acomodarlos sobre una plancha de hierro caliente y pincelarlos con el aceite de perejil. Salar con sal marina. Puede ir al plato o sobre tostadas.

En ese caso, tostar las rebanadas de pan. Rociarlas con el aceite preparado. Acompañar los hongos con las tostadas y servir.

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