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Como preparar

Hígado salteado

Esta es una receta de fácil preparación, se saltea el hígado en la mantequilla y los otros ingredientes. Se sirve caliente.

Ingredientes:

  •   750 gramos de hígado de cerdo
  •   1 cucharada de harina
  •   1/2 vaso de vino blanco
  •   2 dientes de ajo
  •   75 gramos de mantequilla
  •   1 limón
  •    ramas de perejil
  •    caldo
  •    sal

Preparación:

Se corta el hígado, una vez limpio, en trozos más bien alargados, sazonándolo de sal y ajo.

En una sartén se pone la mitad de la mantequilla; cuando está deshecha se añade el hígado y se saltea a fuego vivo durante cinco minutos; pasado este tiempo se escurre y se reserva al calor en un plato tapado.

En la misma grasa se pone la cucharada de harina, se deslíe con el vino y un poco de caldo, se le añade una cucharada llena de perejil picado y se deja cocer durante cinco minutos, removiéndolo con una cuchara de madera.

Pasado este tiempo se retira, se le añade el jugo que ha soltado el hígado, la mantequilla restante y unas gotas de limón; se rectifica de sal, se calienta bien y se vierte por encima del hígado.

Se sirve seguidamente.



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