Ingredientes:
1 libra de guatita previamente cocida y picada en cuadritos
2 papas peladas y picadas en cuadritos
1 taza de cebolla blanca picada
1/2 cucharada de ajos machacados
1 taza de leche
1/4 taza de crema de leche
2 cucharadas de pimiento verde picado
mantequilla de maní
1 1/2 taza de caldo de la cocción de la guatita
3 cucharadas de achiote
2 cucharadas de cilantro y perejil picados
comino, orégano y pimienta
Preparación:
Ponga al fuego una cazuela y en seguida el achiote, la cebolla blanca, y mueva para que no se queme. Luego incorpore el ajo, el pimiento, y sofría por unos minutos, moviendo siempre para que no se queme. Una vez que la cebolla esté en su punto, añada el comino, orégano y pimienta, siga sofriendo y coloque las papas. Siga moviendo por unos 5 minutos más.
Mientras tanto aparte, licuamos la taza de leche y una cuchara de mantequilla de maní.
Vierta el licuado y la crema de leche al refrito y siga moviendo. Deje cocer por unos minutos, dejando que se cocinen las papas.
Cuando ya estén cocidas las papas, pruebe y corrija la sal si es necesario. Si la preparación está quedando espesa aumente un chorro de leche.
Incorpore el caldo de cocción de guatita, la guatita o panza y las hierbas. Mueva bien, y si está quedando muy espesa añada el caldo de guatita. Espere solo un hervor más para que esté listo.
Para servir acompañe con arroz, aguacate y un refrito de cebollas y tomates.