Gambas con espárragos

Plato que se puede preparar rápidamente, lo mismo para una merienda —el presente menú está pensado para una merienda— que para un principio de comida.

En caso de no tener espárragos frescos o trigueros, se ponen de lata, acompañados de un tarro de gambas peladas; se colocan artísticamente en un plato, o fuente redonda, poniendo en el centro los huevos muy picados; se acompaña con salsa mahonesa servida en salsera.