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Filetes de lenguado rizados

Idónea para los amantes del lenguado, tanto en un sencillo plato.

Ingredientes:

  •   3 lenguados de 1/2 kilo
  •   2 huevos
  •   1 lata de tomate de 1/2 kilo
  •    pan molido
  •    aceite y sal

Preparación:

Limpios los lenguados se sacan los filetes y se les quita la piel. Se sazonan de sal fina, se pasan por huevo batido y pan rallado que esté muy fino; se enrollan, sujetando los rizos con un palillo. Se fríen en aceite muy caliente; cuando están dorados se colocan en una fuente y se sirven después de quitarles los palillos, adornados, si se desea, con ramas de perejil.
Con el tomate se prepara una salsa que se sirve en salsera.

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