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ReposteríaFiletes de lenguado al horno
Ingredientes:
12 filetes de lenguado- 2 yemas
- 1 cucharada de harina
- 3 limones
- vino blanco
- perejil, aceite y sal
Preparación:
Los filetes se sazonan con sal fina, poniéndolos en una besuguera previamente untada de aceite; se cubren con un buen vaso de vino blanco, se tapan con un papel fuerte y se meten al horno medio fuerte por espacio de veinte o veinticinco minutos.
Se sacan colocándolos en una fuente y conservándolos calientes.
La salsa de cocerlos se mezcla con la harina, las yemas de los huevos, el zumo de los limones y un poco de agua; se deja cocer diez minutos; se sazona, añadiéndole, por último, una cucharada de perejil picado.
En el momento de servirlos se cubren los filetes con esta salsa.
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