Fiambre de patitas de cerdo

Ingredientes:

• 4 patitas de cerdo medianas
• 1/2 kilogramo de cebolla roja cortadas en juliana
• 2 tomates picados en cubos
• 1 limón
• 2 cucharadas de hierbabuena picada
• 2 cucharadas de vinagre rojo
• 2 ajíes amarillos sin venas y licuados
• pimiento cortado en juliana, la cantidad necesaria
• perejil picado, cantidad necesaria
• sal y pimienta al gusto
• 3 litros de agua

Preparación:

Sancochar las patitas en 3 litros de agua con sal.  En un recipiente colocar las cebollas lavadas con sal, el ají amarillo, el vinagre, el limón, el tomate, sal y pimienta al gusto.

Servir cada plato con una patita, luego poner encima unas cucharadas de la sarsa de cebollas.

Decorar con pimiento y perejil.