Ensalada de papas, panceta y huevos soft

Ingredientes:

• 4 papas
• 2 echalottes
• 150 gramos panceta
• 4 huevos
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 un puñado ciboulette para decorar

Preparación:

1. Lavar las papas con un cepillo. Envolverlas en papel aluminio y llevarlas al horno a temperatura media durante una hora.

2. Pelar y cortar los echalottes en brunoise y la panceta en pequeños cubos. Saltar ambos ingredientes por separado.

3. En una olla colocar tres tazas de agua y hervir, agregar los huevos y cocinar por seis minutos.

4. Cortar las papas en gajos y disponer en una fuente.

5. Pelar y cortar los huevos en cuartos.

6. Incorporar la panceta, los echalottes, y por último los huevos, la mayonesa y el ciboulette.