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Ensalada de papas, panceta y huevos soft

Ensalada de papas, panceta y huevos soft
Esta deliciosa ensalada es ideal aperitivo para una comida formal también informal.
Rinde para: 4 porciones

Ingredientes:

  •   4 papas
  •   2 echalottes
  •   150 gramos panceta
  •   4 huevos
  •   3 tazas de agua
  •   2 cucharadas de mayonesa
  •   1 un puñado ciboulette para decorar

Preparación:

1. Lavar las papas con un cepillo. Envolverlas en papel aluminio y llevarlas al horno a temperatura media durante una hora.
2. Pelar y cortar los echalottes en brunoise y la panceta en pequeños cubos. Saltar ambos ingredientes por separado.
3. En una olla colocar tres tazas de agua y hervir, agregar los huevos y cocinar por seis minutos.
4. Cortar las papas en gajos y disponer en una fuente.
5. Pelar y cortar los huevos en cuartos.
6. Incorporar la panceta, los echalottes, y por último los huevos, la mayonesa y el ciboulette.
Nota:
Sacar los huevos antes del refrigerador. Elegir aquellos que no tengan ninguna fisura en la cascará, de lo contrario la clara se podrá escapar durante el proceso de cocción.

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