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Empanadas de mejido

Estas empanadas populares tienen un sabor inconfundible y son muy sencillas de prepararlas.
Rinde para: 20 unidades

Ingredientes:


    Masa:
    •   1 libra de harina de trigo
    •   4 cucharadas de mantequilla
    •   2 huevos
    •   1 cucharadita de sal

    Relleno:
    •   1/2 taza de queso fresco rallado
    •   1 cucharada de mantequilla
    •   2 huevos batidos
    •   4 cucharadas de azúcar

    Preparación:

    Comience mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme; poco a poco añádale agua para hacerla más delicada.  Luego déjela reposar durante media hora. Mezcle todos los ingredientes del relleno y caliéntelos a fuego lento hasta que todos los ingredientes se integren.  Ahora extienda la masa y corte discos más o menos de 5 centímetros de diámetro.
    Haga las empanadas y fríalas en abundante aceite caliente.

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