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Criadillas de cordero a la madrileña

Estas criadillas, se pueden acompañar con una salsa de tomate servida en salsera.

Ingredientes:

  •   1 kilogramo de criadillas
  •   1 limón
  •   2 huevos
  •    harina
  •    pan molido
  •    costrones de pan
  •    perejil
  •    aceite y sal

Preparación:

Se quita la piel que recubren las criadillas, se lavan, secándolas con un lienzo; a continuación, se parten en filetitos y se sazonan con sal y unas gotas de limón, procediendo a rebozarlas con harina, huevo batido y pan molido; se fríen en aceite caliente hasta dorarlas.
Se colocan en una fuente y se sirven espolvoreadas con perejil picado y adornando el plato con unas rodajas de limón y unos costrones de pan frito. También se pueden acompañar con una salsa de tomate servida en salsera.

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