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Salsa de cebolla:
Corvina frita
Corvina frita
Un plato tradicional de la región de Galápagos del Ecuador.
| Rinde para: 4 porciones |
Ingredientes:
1 libra de corvina (filete o rodajas)- 1/2 taza de harina de trigo
- aceite para freír
- sal y pimienta
- papas fritas y hojas de lechuga
Salsa de cebolla:
- 1 cebolla paiteña cortada en plumas
- 4 cucharadas de jugo de limón
- sal
Preparación:
Aliñe la corvina, en filetes o rodajas, con sal y pimienta, luego pásela por la harina de trigo y fríala en abundante aceite caliente, hasta esté dorada.
Aparte mezcle la salsa de cebolla (cebolla, sal, limón) y deje reposar unos minutos.
Sirva colocando una hoja de lechuga, la corvina frita y, sobre ella, la salsa de cebolla y una rodaja de tomate.
Se sirve caliente acompañada con papas fritas.
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