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ReposteríaChupe de camarones
| Rinde para: 6 porciones |
Ingredientes:
1 libra de camarones frescos con cáscara- 2 libras de yuca pelada y cortada en trozos
- 3 plátanos maduros
- 2 cucharadas de cebolla paiteña picada
- 1 pimiento picado finamente
- 1 cucharada de culantro picado
- 4 cucharadas de aceite con achiote
- 4 cucharadas de maní tostado
- 8 cucharadas de leche
- 4 tazas de agua
- sal y comino en polvo
Preparación:
Para preparar este delicioso chupe lave bien los camarones y pélelos. Ponga las cáscaras de los camarones en una olla, cúbralas con agua y cocínelas durante 15 minutos.
Después licúe estas cáscaras y ciérnalas en un cedazo fino. Guarde el líquido cernido. Lave los camarones y retíreles la vena negra. En una olla prepare un refrito con cebolla, el pimiento, el culantro y el aceite con achiote.
Sazone con los aliños. Después agregue la yuca, sofría unos minutos y agregue el líquido de las cáscaras de camarón. Deje cocinar durante 10 minutos. Licue el maní con la leche.
Agréguele ahora a la sopa el maní, los camarones y los plátanos maduros pelados y cortados en trozos. Deje cocinar hasta que todo esté suave.
Compruebe la sazón y sirva caliente.
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