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Charqui o Carne seca

Esta receta es primitiva y se utiliza en varias regiones de nuestro continente.
Rinde para: 3 libras

Ingredientes:

  •   3 libras de carne que tenga mucha grasa, puede ser de res o de cerdo u otro
  •    ajo machacado
  •    sal y comino

Preparación:

Primero abra con delicadeza la carne sin separar los pedazos.  Luego haga como una cinta larga.  Incorpore más sal que de costumbre, pues la carne debe quedar salada.  Finalmente ponga los aliños y friccione todo bien.
Debe colgar esta tira larga en un cordel hasta que esté muy seca por el sol.
Nota:
El charqui es una forma primitiva del ahumado. Tiene que quedar muy seca y, antes de consumirla, deberá lavarse un poco.

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