Preparación:

Primero abra con delicadeza la carne sin separar los pedazos.  Luego haga como una cinta larga.  Incorpore más sal que de costumbre, pues la carne debe quedar salada.  Finalmente ponga los aliños y friccione todo bien.
Debe colgar esta tira larga en un cordel hasta que esté muy seca por el sol.