Este tradicional y popular plato ecuatoriano se sirve caliente y acompañado de arroz.
Comience lavando bien el menudo y pique todo en trozos pequeños. Luego coloque todo en una olla, agregue ajo, sal, pimienta y comino. Agregue media taza de agua fría, luego tape la olla y cocine revolviendo por momentos.
Haga cocer hasta que todo el líquido se consuma y las carnes estén a punto, casi cocidas.
Agregue luego el resto de los ingredientes, sofríalos por un rato y después agregue agua hasta ver que se cubra todo. Deje cocinar muy bien. Se sirve con arroz.
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