Preparación:

Comience lavando bien el menudo y pique todo en trozos pequeños.  Luego coloque todo en una olla, agregue ajo, sal, pimienta y comino.  Agregue media taza de agua fría, luego tape la olla y cocine revolviendo por momentos.
Haga cocer hasta que todo el líquido se consuma y las carnes estén a punto, casi cocidas.  Agregue luego el resto de los ingredientes, sofríalos por un rato y después agregue agua hasta ver que se cubra todo.  Deje cocinar muy bien.
Se sirve con arroz.