Cerdo guisado con cebolletas

Las cebolletas le brindan su peculiar sabor a este guisado de carne cerdo.

Ingredientes:

  • 1 kilogramo de carne de cerdo
  • 1 kilogramo de patatitas nuevas
  • 6 cebolletas
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • vino blanco
  • perejil
  • pimentón
  • aceite y sal

Preparación:

La carne se partirá en trozos pequeños e iguales, se sazona y se rehoga en una cazuela con un decilitro de aceite bien caliente, se añaden las cebolletas partidas al medio; la parte verde se pone toda ella bien picada, se rehogan un poco, agregando una cucharadita de pimentón, se puede poner picante si gusta, y las zanahorias peladas y cortadas en trozos iguales; se deja ir guisando a fuego moderado; los ajos se machacan en el mortero con una caña de perejil, se deslíen en un buen chorro de vino blanco y se vierte éste majado sobre el guiso; en caso de secar demasiado se le puede poner un poco de agua.

Las patatitas, a ser posible nuevas, se raspan y se fríen un poco sin llegar a dorarlas; se agregan a la carne diez minutos antes de retirar el guiso del fuego. Se sirve seguidamente.

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