Causa rellena

Ingredientes:

• 1 kilogramo de papas amarillas cocidas y peladas
• ají amarillo molido la cantidad necesaria
• 2 imones el jugo
• aceite la cantidad necesaria
• 1/4 kilogramo de pechuga de pollo sancochada y deshilachada
• sal, pimienta y mayonesa en gusto
• aceitunas sin pepas cortadas en tiras
• 1 huevo duro
• 1 rama de apio en cubos
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 1 pizca de ajo

Preparación:

Prensar bien las papas.  Sazonar con sal, agregar el ají molido, la pimienta y el limón.  Amasarlas bien con las manos, agregar aceite de a poco hasta obtener una masa homogénea y dividirla en dos partes.

En un recipiente mezclar el pollo deshilachado con la mayonesa, sal, pimienta y una pizca de ajo y apio al gusto.

Aceitar ligeramente otro recipiente y colocar una de las partes de la masa de la causa.  Extenderla por todo el fondo y colocar encima el preparado del pollo con mayonesa, cubrir con la otra porciones de la masa de causa.

Decorar con rodajas de huevo y rodajas de aceituna y pimiento rojo.  También puede hacer porciones individuales con moldes.