Caucara

Esta receta tradicional es sencilla de preparar. Se fríe con poca grasa.
Rinde para: 5 porciones

Ingredientes:

  •   2 libras de caucara
  •   1 cebolla paiteña
  •   2 ramas de cebolla blanca
  •   2 dientes de ajo machacados
  •    sal y comino

Preparación:

Comience lavando el caucara y ponga a hervir en una olla con 3 litros de agua.  Añada las cebollas partidas en trozos, el ajo, comino molidos y la sal.
Luego deje cocinar hasta que esté suave y escúrralo.  Divida cortando en pedazos pequeños y fría en una sartén con poca grasa.

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