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Carnero guisado a la hortelana

Cordero guisado y otros alimentos composicion
Cuando esté en su punto, se pasa para una fuente y se sirve bien caliente.

Ingredientes:

  •   1 1/2 kilogramo de pecho de carnero
  •   1 cebolla grande
  •   1 kilogramo de patatas
  •   2 pimientos
  •    harina
  •    laurel
  •    perejil
  •    pimenton
  •    tomillo
  •    manteca de cerdo
  •    aceite y sal

Preparación:

La carne se parte en trozos, se sazona de sal y se pone en una cazuela con aceite o manteca caliente —unos cien gramos—, se rehoga, añadiéndole la cebolla picada y, a continuación, una cucharada de harina; se deja dorar y se moja con medio litro de agua caliente; se le pone un ramito compuesto por el laurel, perejil, tomillo o hierbabuena y una cucharada de pimentón dulce, o algo menos picante si gusta. Se pelan las patatas, a ser posible pequeñas, que se dejarán enteras, y se agregan al guiso; se rectifica de sal y se le pone algo más de agua en caso de necesitarlo; se deja cocer despacio unas dos horas y media; se añaden a media cocción los pimientos ligeramente asados o fritos, pelados, limpios y partidos en trozos.
En su punto, se pasa para una fuente; se sirve bien caliente, que es como mejor está, después de retirar el ramo de hierbas.

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